{"id":5811,"date":"2025-01-21T13:01:51","date_gmt":"2025-01-21T19:01:51","guid":{"rendered":"https:\/\/aguilasalporvenir.com\/?p=5811"},"modified":"2025-01-21T13:01:51","modified_gmt":"2025-01-21T19:01:51","slug":"maiz-el-orgullo-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aguilasalporvenir.com\/index.php\/2025\/01\/21\/maiz-el-orgullo-de-mexico\/","title":{"rendered":"Ma\u00edz, el orgullo de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: monotype;\"><em>El invento del ma\u00edz por los mexicanos s\u00f3lo es comparable con el invento del fuego por el hombre.<br \/>\n<b>Octavio Paz<\/b><\/em><\/span><\/p>\n<div>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.insp.mx\/resources\/images\/stories\/2025\/imgs\/250117_nota_maiz.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"350\" \/>M\u00e1s que un alimento, el ma\u00edz para M\u00e9xico es historia, tradici\u00f3n, cultura e identidad, forma parte de nosotros y es un orgullo originario de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>El ma\u00edz forma parte de la alimentaci\u00f3n b\u00e1sica de M\u00e9xico, desde su uso para elaborar tortillas, tostadas o totopos, pasando por botanas deliciosas como las palomitas naturales, elotes preparados y los esquites, hasta platillos como el pozole y los tamales.<\/p>\n<p>El ma\u00edz pertenece al grupo de granos enteros, conocidos as\u00ed porque conservan sus 3 componentes: el salvado, el germen y el endospermo. Tambi\u00e9n llamados cereales integrales, son una buena fuente de fibra diet\u00e9tica que ayudan, entre otras cosas, a mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reducen el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas como obesidad y diabetes.<\/p>\n<p>Por otra parte, los granos enteros son fuente de vitamina B, hierro, magnesio y selenio, adem\u00e1s tienen funciones esenciales para el cuerpo como formar c\u00e9lulas nuevas, mantener un sistema inmune saludable o regular las tiroides.<\/p>\n<p>La historia del ma\u00edz se remonta 7,000 a\u00f1os atr\u00e1s, proveniente de la planta herbal \u201cteocintle\u201d, especie tropical y subtropical de M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica, antiguos habitantes de la regi\u00f3n comenzaron con el proceso de domesticaci\u00f3n y crearon el ma\u00edz. Adem\u00e1s de servir como alimento, el ma\u00edz fue fundamental en el desarrollo econ\u00f3mico y cultural en civilizaciones mesoamericanas como los aztecas, mayas, o mixteca.<\/p>\n<p>M\u00e9xico posee una diversa variedad de este grano y se reporta que, de las 64 razas de ma\u00edz que existen en el pa\u00eds, 59 son nativas. Se report\u00f3 que, en 2023, la producci\u00f3n de granos de ma\u00edz alcanz\u00f3 m\u00e1s de 27 mil toneladas; M\u00e9xico es el s\u00e9ptimo productor de este grano a nivel mundial.<\/p>\n<p>Actualmente, el ma\u00edz es el cereal m\u00e1s consumido en M\u00e9xico y se produce principalmente en 2 variedades: blanco y amarillo. El ma\u00edz blanco es exclusivo para consumo humano, principalmente por su alto contenido nutricional, mientras que el ma\u00edz amarrillo se utiliza en procesos industriales y a la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n<p>En el mundo, existen m\u00e1s de 220 especies de ma\u00edz comestibles, y solo en M\u00e9xico, se han identificado al menos 600 formas de preparar el ma\u00edz para la alimentaci\u00f3n. Con palabra de origen indio-caribe\u00f1o, la palabra ma\u00edz (<i>ea mays<\/i>) significa \u00ablo que sustenta la vida\u00bb. Es un pasto de la familia bot\u00e1nica\u00a0<i>Poaceae o Gramineae<\/i>, como el trigo, el arroz, la cebada, el centeno, la avena, etc.<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>FUENTE:<\/p>\n<p>https:\/\/www.insp.mx\/avisos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El invento del ma\u00edz por los mexicanos s\u00f3lo es comparable con el invento del fuego por el hombre. 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